Second de cuisine (F/H)

Présentation de la Mutualité Française Charente

La Mutualité Française Charente a pour mission de développer et gérer des
Services de Soins et d’Accompagnement Mutualistes sur le département de la
Charente. La mise en œuvre de nos activités s’appuie sur un large réseau de
partenaires, locaux et nationaux, que nous avons tissé au fil des années et qui
nous permet de répondre concrètement et efficacement aux besoins de santé de la
population charentaise.

La Mutualité Française Charente est engagée dans le programme OEPV (Objectif
Employeur Pro-Vélo) qui vise à promouvoir la mobilité à vélo en son sein. Cette
démarche s’inscrit dans notre politique de réduction de l’emprunte carbone et de
contribution aux objectifs de développement durable.

LE POSTE

Le second de cuisine (F/H) assiste le/la chef.fe de cuisine et participe à la
production journalière, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité
applicables en cuisine collective. 

Les missions du poste

En tant que second de cuisine, vous aurez pour missions de :

– réaliser des préparations et mettre en valeur la présentation et les
finitions. 

– maintenir ou remettre en température des préparations réalisées à l’avance. 

– ranger les préparations froides ou en attente en chambres froides selon les
règles d’hygiène sanitaire applicables. 

– contrôler la maintenance des matériels et des locaux en l’absence du (de la)
chef de cuisine. 

– assurer le nettoyage des différents matériels en appliquant les procédures
d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection. 

– réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de maîtrise
sanitaire. 

– vérifier le bon fonctionnement des matériels et en assurer l’entretien
préventif. 

– signaler les dysfonctionnements et contacter les entreprises. 

– mettre en œuvre au quotidien le Projet d’Etablissement. 

En l’absence du (de la) chef de cuisine, vous devrez élaborer des menus
hebdomadaires en conformité avec un équilibre nutritionnel, adaptés aux besoins
et capacités des personnes accueillies et en fonction des saisons, sous contrôle
du médecin coordonnateur.  Vous organiserez des manifestations dans la résidence
: buffets, repas à thèmes, animations autour du goût, fêtes du calendrier…

Profil recherché :
LE PROFIL QUE NOUS RECHERCHONS

Les savoir & savoir-faire

Pour réussir à ce poste, il est nécessaire de :

– avoir connaissance des Recommandations de Bonnes Pratiques de l’HAS définies
pour notre secteur d’activités. 

– adopter une démarche participative et réflexive sur des thématiques définies
dans le Plan d’Amélioration de la Qualité. ainsi que sur l’amélioration des
pratiques professionnelles. 

– intégrer dans sa pratique professionnelle les différentes informations qui
résultent de la Démarche d’Amélioration Continue de la Qualité des services
rendus aux usagers et des conditions de travail 

Les qualités requises

Nous recherchons une personne qui disposera des qualités suivantes :

– méthodique

– être discipliné

– être tolérant

– faire preuve de bienveillance 

– contribuer au bien-être des résidents à travers une écoute attentive

– être organisé

LES AVANTAGES QUE NOUS PROPOSONS

– Rémunération selon la convention FEHAP

– Primes de participation et d’intéressement

– Titres restaurant

– Mutuelle entreprise

– Avantages CSE

NOTRE PROCESSUS DE RECRUTEMENT

Nous vous prions d’adresser votre CV et votre lettre de motivation au service
recrutement de la Mutualité Française de la Charente.

Si votre profil correspond aux attendus du poste, vous rencontrez la Directrice
de l’EHPAD. Ce sera l’occasion de valoriser votre parcours, votre projet et vos
motivations. Si cet échange est concluant, nous serons ravis de vous accueillir
au sein de l’équipe.

Compétences demandées :